Instrucciones
Picar la cebolla, el apio y el perejil.
Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una olla, añadir las verduras picadas y sofreír unos minutos.
Enjuagar y cortar las espinacas. Añadirlas a la olla, mezclar y tapar. Dejar que se hagan unos 10 minutos.
Mientras, cortar la sepia en tiras, tentáculos incluidos.
Añadir la sepia a la olla, mezclar, tapar y dejar cocinar a fuego bajo 10 minutos.
En una taza mezclar el concentrado de tomate con agua caliente y añadirlo al guiso. Si se usa tomate triturado o passata, añadir los dos vasos.
Tapar la olla y seguir con la cocción unos 30 minutos a fuego bajo.
Al final, arreglar de sal si es necesario, añadir abundante pimienta negra y servir con unas rebanadas de pan tostado y un poco de aceite de oliva.