Instrucciones
Comprar el cordero troceado o cortar en trozos grandes. Calentar el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla en una cazuela a fuego alto y dorar el cordero.
Añadir el ajo, el orégano y 200 mililitros de agua. Hervir a fuego lento, tapado, durante unos 45 a 60 minutos hasta que el cordero esté tierno.
Agregar el arroz, sal y pimienta y cocinar tres minutos. Transferir a una cazuela de barro u otra fuente para horno sin que el arroz esté hecho.
Derretir la mantequilla restante en una sartén. Anadir la harina sin parar de mover, durante dos minutos hasta que se tueste.
Retirar del fuego. Agregar el yogur y mezclar bien. Volver a poner la mezcla en el fuego y cocinarla un par de minutos a fuego lento.
Retirar, añadir los huevos uno a uno, batiéndolos en la mezcla y sazonar con sal y pimienta.
Verter la salsa sobre la cazuela de cordero y arroz. Rallar nuez moscada fresca por encima y hornear durante 40 a 45 minutos, en 180 grados, hasta que esté dorada.
Retirar del horno y dejar para reposar durante 10 minutos antes de servir.