Cuando se habla de pizza, inmediatamente la gente piensa en dos cosas: Italia y Nápoles. Y es que si bien hay muchos tipos y estilos de este platillo, que ha ganado fama a nivel mundial e incluso se asocian con películas y superhéroes, como pasa con las ‘Tortugas Ninja’, la versión napolitana es tal vez la más conocida.
Esta semana, el talento local estuvo en el centro de la agenda de los amantes de la pizza, gracias a un reconocimiento que se entregó por primera vez a una mujer en América Latina, especialmente a una colombiana, para reconocer el trabajo que hace en su cocina por promover las tradiciones culinarias del sur de Italia.
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Durante una ceremonia de la prestigiosa asociación italiana AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) en Chile, Andrea Bornacelli fue nombrada como ‘brand ambassador’ (embajadora de marca) de la pizza napolitana para Colombia, convirtiéndose en la única mujer que ocupa esta dignidad en el continente.
Con esto, la barranquillera con ascendencia italiana marca un hito en este sector de liderazgo masculino, poniendo en alto no solo el esfuerzo por mantener vivo el legado italiano en esta parte del mundo, sino porque demuestra que los colombianos se adaptan y destacan a todo lugar que llegan.
Andrea Bornacelli, primera mujer Brand Ambassador de la Pizza Napolitana.
Cortesía – A.P.I.
El reconocimiento fue entregado en la Embajada de Italia en la capital chilena, en donde Andrea Bornacelli, fundadora de la prestigiosa pizzería Pizzardi Artigianale ubicada en Bogotá, destacó que “es un gran reconocimiento al poner a nuestro país como un referente en el mapa mundial de la auténtica pizza napolitana”.
“Estamos hablando de una industria que a cifras del 2023 genera entre US$200.000 y US$240.000 millones en ventas anuales, siendo Europa Occidental el mercado más grande con US$60.000 millones en ventas, seguido por América del Norte: Estado Unidos y Canadá con US$56.000 millones”, explicó.
En el caso de Latinoamérica, Brasil es el país que más consume pizza, seguido por Argentina y Méjico según el World Population Review. Siendo Brasil el N.11 en el ranking mundial y Argentina el N.23 cuando se habla de consumo en América Latina.
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Cabe resaltar que Bornacelli, apasionada por la gastronomía italiana, se ha robado el corazón y la admiración de la Associazione Verace Pizza Napoletana y su tarea en Colombia, será de mantener la tradición y conservar la verdadera receta de la pizza napolitana, de ahora en adelante.
Un producto versátil
Desde el siglo XVII, Italia ha venido poniendo sobre la mesa la receta de la Pizza Napolitana, hasta convertirla a tiempos de hoy en un gran símbolo gastronómico, turístico y económico en el mundo. Lo que comenzó en Nápoles, dentro de establecimientos llamados bottega, donde los maestros de la pizza ofrecían todo un espectáculo para elaborar la masa, hoy en día es un producto que se ve en todo el mundo.
Pizza ‘napoletana’.
Archivo Particular
Su fuerza económica es tan importante que la Asociación conocida como la Verace Pizza Napoleteana ha reconocido a varios embajadores en todos los continentes, con el objetivo de seguir cuidando su receta original y la tradición familiar del sur de Italia.
“No existe persona en el planeta que no sepa qué es una Pizza Napolitana. Y con la creación de los Brand Ambassador como Andrea, se rompen esquemas, nombrando a la única mujer en nuestro continente y la segunda en el mundo en llevar las banderas italianas en Colombia”, destacaron en la AVPN.
Por último Andrea Bornacelli, dijo que a partir de hoy cuidará la tradición de la familia napolitana y la receta que identifica a la verdadera industria de la Pizza de Nápoles en Colombia.